Il nostro corpo: un contenitore di sostanze nutrienti e tossiche

Rilevanza. Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità, nutrizione adeguata e salute sono da considerarsi diritti umani fondamentali, fortemente correlati ed integrati tra loro. Lo stato di salute delle popolazioni, sia ricche che povere, del pianeta è fortemente influenzato dal livello e dalla qualità della nutrizione nonche’ dalla eterogenea e rilevante quantita’ di sostanze ingerite sia per scopi ludici, come le sostanze d’abuso, che involontariamente, come i composti tossici. Una dieta corretta è un validissimo strumento di prevenzione per molte malattie ed un elemento di base per lo sviluppo ed il mantenimento del benessere individuale e sociale. La qualità dell’ alimentazione è alla base di uno sviluppo della donna e dell’uomo completo, sia fisico che mentale. La cattiva alimentazione può costituire fattore di rischio individuale e sociale particolarmente rilevante e causa di malattie anche molto gravi. Grande sfida degli ultimi anni e’ quella del possibile ruolo del microbiota come regolatore generale del sistema. D’altra parte, l’assunzione di sostanze talvolta non si limita a nutrienti ma include anche sostanze e composti che inaliamo o assumiamo sia involontariamente che volontariamente e che rappresentano oggi un problema sanitario rilevante sia dal punto di vista tossicologico che dal punto di vista delle sostanze d’abuso.

Obiettivi generali del Corso.

Tumori, malattie cardio e cerebrovascolari, cirrosi epatica alcolica, obesità, diabete mellito, osteoporosi, anemia, bulimia, anoressia, diete: questo corso fornisce gli strumenti utili per una profonda rilettura di cio’ che immettiamo nel nostro organismo. Cosa mangiamo? Come mangiamo? Come implementare la terapia dei nostri pazienti tramite una corretta alimentazione? Ci sono cibi che possono avere un ruolo protettivo? Quali cibi possono nuocere? Quali sono le relazioni tra alimentazione e funzionalità del nostro primo “filtro”: i denti? Verranno anche affrontati alcuni aspetti di grande attualità che tengono conto della complessità della interazione del nostro corpo con gli alimenti e che sono sostanzialmente associati al microbiota ed al suo ruolo di modulatore e di regolatore delle nostre funzioni di assorbimento e risposta ai fattori nutritivi. Ma oltre i normali nutrienti vengono spesso ingeriti o assunti differenti composti quali sostanze stupefacenti  o con attività tossica. A queste domande risponderanno specialisti di vari settori, anche tramite 2.000 slides.